Accompagnez vos asperges d'une délicieuse sauce mousseline.
ASPERGES SAUCE MOUSSELINE
personnes 4
préparation 20 minutes
Ingrédients
- asperges
- sel
- poivre
- 0,20L d'huile d'olive "cuvée verte"
- 1 c. à café de moutarde
- 1 oeuf
- jus de citron
recette
- Faites cuire vos asperges à part.
- Cassez l’œuf en séparant le blanc et le jaune.
- Dans un saladier montez une mayonnaise avec le jaune, la moutarde, l'huile, ajouter le sel et le poivre.
- Montez au fouet le blanc en neige puis l'incorporer délicatement à la mayonnaise.
- Ajoutez un peu de jus de citron.
- Couvrir d'un film transparent et tenir au frais jusqu'au moment de servir.