LE GIBASSIER Provençal
Spécialité sucrée provençale par excellence, le Gibassier nous vient du village de Lourmarin.
cuisson 30 mn
personnes 6 - 8 pers.
préparation 14h
Ingrédients
- 50g de levure de boulanger
- 1Kg de farine
- 400g d’huile d’olive (200g de cuvée verte La Samatane + 200g de cuvée maturée La Samatane)
- 400g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’anis vert
- 4 cl de fleur d’oranger
- Eau tiède
- Café sucré
recette
- Délayez la levure avec un petit peu d’eau tiède dans un bol et mettre à part.
- Dans un saladier: versez la farine et creusez-y une fontaine. Faites une fontaine et ajoutez au
- centre l’huile d’olive, le sucre, le sel et l’anis vert.
- Incorporez la levure et la fleur d’oranger puis, pétrissez.
- Ajoutez petit à petit de l’eau tiède afin d’obtenir une pâte bien souple.
- Divisez la pâte et formez 4 petits pâtons. Laissez lever 1 nuit sous un torchon.
- Abaissez chaque pâton en un petit gâteau de 1 cm d’épaisseur et enfournez 30 min à 180 °C (th. 6).
- Dorez à l’aide de café sucré.